RECETAS
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ENSALADA DE MAR Y MONTAÑA
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ingredientes:
1/2
conejo,3 dientes de ajo,2 aguacates,2 patatas,8
langostinos,100g de tomates cherry,200g de
uvas,agua,aceite de oliva virgen extra,sal y
peregil picado.
ELABORACION
Limpia los tomates cherry y cortalos en
cuatro,colocalos en un bol.
Añade aceite,vinagre,sal y peregil
picado.Mezcla y deja macerar.
Cuece las patatas en una cazuela con
agua,pelalas y cortalas en rodajas.Abre los
aguacates,retirales el hueso.Pelalos y cortalos
en rodajas.Pela los langostinos,retirando la
cabeza y el caparazon.Cortalos por la mitad a lo
largo y cuecelos brevemente en una cazuela con
agua y una pizca de sal.Escurrelos.Limpia bien
el conejo,deshuela los lomos y los muslos y
trocealos.Pela y pica los ajos finamente.Pon
aceite en una sarten y saltea los trocitos de
conejo.Pasalos a un plato con papel de cocina
para que escurran el ac eite.Retira las uvas del
racimo y limpialas en un bol con agua.
Monta la ensalada en una fuente amplia.A
un lado coloca las rodajas de patatas,al otro
las de aguacate y en el centro el conejo
salteado.
Sobre las patatas y los aguacates,pon
las colas de langostino y las uvas.
Salsea con la vinagreta.